Alle paar Monate ist ein Rind oder eine Kuh schlachtreif. Wir informieren jeweils im Newsletter sowie auf diversen sozialen Medien. Bestellungen gehen im Webshop, oder per Bestellformular. Special Cuts müssen direkt bei uns, z.B. per Mail an info@balmschloss.ch vorbestellt werden, oder kommst auf Vorabsprache im Hofladen schauen, was es hat.
Preisliste Jungmuni 26
Preisliste + Zubereitungshinweise Special Cuts
Bestellformular Jungmuni 24. Juni 26 Download
Wir schlachten im Schlachthaus Langenthal und bringen die Tiere jeweils selber dort hin. Dadurch können wir zusätzlichen Stress möglichst vermeiden. Das Fleisch wird konsequent 4 Wochen abgehangen und danach auf Kundenwunsch portioniert und vakuumiert. Die ersten zwei Tage nach Abholdatum können wir es gekühlt herausgeben, danach frieren wir es ein.
Danke für deine/Ihre Bestellung. Jeder Einkauf, jede Bestellung ist für uns eine kleine Bestätigung, dass wir auf dem richtigen Weg sind.
Rinderhaltung auf Balmschloss
Auf dem Balmschloss leben rund 15–20 Rinder. Es ist uns wichtig, dass die ihrem Wesen entsprechend leben können — mit Hörnern, auf der Weide und mit einer Fütterung, die so nah wie möglich an dem ist, was Rinder brauchen. Der Umgang mit den Tieren ist möglichst gelassen.
Die Herde im Wandel
Unsere Herde befindet sich in einem bewussten Entwicklungsprozess. Ausgehend von einer Mischung aus enthornten Simmentaler Milchkühen, Grauvieh und Hochlandrindern formen wir schrittweise eine behornte Grauviehherde — ergänzt allenfalls durch Angus, um die natürliche Fleischmarmorierung zu verbessern. Für uns ist das ein Weg zurück zu einer Rasse, die mit ihrer Umgebung gewachsen ist.
95 % des Futters wächst auf unserem Betrieb — als Heu und Emd aus eigenem Anbau. Kraftfutter setzen wir so gut wie nicht ein, einzig zum Anlocken der Tiere bei Bedarf. Zugekauftes Futter gibt es nur in Ausnahmesituationen.